１０月４日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「ご飯があれば」。本日は、「きつね混ぜご飯」のレシピを紹介します。
油揚げは５mm角に切って、ちりめんじゃことしば漬けを加えて、旨味と甘さが広がるおいしさに仕上げます。
きつね混ぜご飯の材料（２人分）
- ご飯（２合分）
- 油揚げ（２枚）
- ちりめんじゃこ（２５g）
- ししとう（１０本）
- しば漬け（３０g）・・赤
- 輪切り赤唐辛子（１/２本）
- 白いりごま（大さじ１）
- だし（４００ml）
- 砂糖（大さじ３・１/２）
- みりん（大さじ２）
- 醤油（大さじ３）
- 油（適量）
きつね混ぜご飯の作り方
- 油揚げ（２枚）は５mm角に切り、しば漬け（３０g）は粗みじん切りにし、ししとう（１０本）は５mm幅に切ります。
- フライパンに油（少量）を熱し、輪切り赤唐辛子（１/２本）を中火で炒めて香りを出し、ちりめんじゃこ（２５g）を加えてカリッとするまで炒めます。
- ２に油揚げ、ししとうを加えてさっと炒め、だし（４００ml）、砂糖（大さじ３・１/２）、みりん（大さじ２）、醤油（大さじ３）を加えて中火で６分煮ます。
- 温かいご飯（２合分）をボウルに入れ、３と好みの量の煮汁を加え、しば漬け（３０g）、いりごま（大さじ１）を加えて混ぜ、器に盛りつけていただきます。
感想
とってもおいしそうですね。油揚げは子供達が大好きなのでぜひ美味しく作ってみます。
