１０月２９日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「秋の味覚」。本日は、「栗と豚肉のパスタ」のレシピを紹介します。
栗は甘栗を使って、黒コショウで味を引き締めます。優しい味わいでホッとします。
栗と豚肉のパスタの材料（２人分）
- ペンネ（１４０g）
- 甘栗（８０g）・・むき実
- 豚バラ肉（８０g）・・焼肉用
- 塩（小さじ１/２）
- バージンオリーブオイル（小さじ２）
- みじん切り玉ねぎ（５０g）
- みじん切りニンニク（小さじ１/２）
- 小麦粉（大さじ１/２）
- 赤ワイン（８０ml）
- ブイヨン（８０ml）
- トマトの水煮（６０ml）・・カットタイプ
- ローズマリー（１枝）
- パルメザンチーズ（大さじ１）・・粉
- 塩（適量）
- 黒コショウ（適量）
栗と豚肉のパスタの作り方
- 甘栗（８０g）は４等分に切り、豚バラ肉（８０g）は５mm幅に切ります。
- 熱湯に湯の量の約１％の塩を入れ、ペンネ（１４０g）をゆでます。
- フライパンにバージンオリーブオイル（小さじ２）、豚肉、分量の塩（小さじ１/２）を入れて中火で炒め、豚肉が白くなれば、みじん切り玉ねぎ（５０g）とみじん切りニンニク（小さじ１/２）を加えて更に炒めます。
- ３に小麦粉（大さじ１/２）を加えて中火で炒め、赤ワイン（８０ml）を加えて強火で半量になるまで煮つめ、甘栗、トマトの水煮（６０ml）、ブイヨン（８０ml）、ローズマリー（１枝）を加え、中火で５分煮ます。
- ４にペンネを加えて和え（ソースがからみにくい時はゆで汁で調整する）、火を止めてパルメザンチーズ（大さじ１）を混ぜ、黒コショウをふり、器に盛りつけていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。甘栗でも美味しく作れるんですね。ぜひ作ってみます。
