１１月１１日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「さけとさば」。本日は、さばを使って「焼き鯖の混ぜ寿司」のレシピを紹介します。
塩鯖はこんがりと焼いて、ご飯にすだちを絞って加えます。すし飯がとっても簡単に作れるのでオススメです。
焼き鯖の混ぜ寿司の材料（２〜３人分）
- 塩鯖（２００g）
- 青じそ（５枚）
- 生姜の甘酢漬け（２０g）
- ご飯（２合分）
- すだちのしぼり汁（大さじ４）
- 塩（小さじ１/２）
- 砂糖（大さじ２）
- 白いりごま（大さじ２）
- 油（適量）
焼き鯖の混ぜ寿司の作り方
- フライパンに油（適量）を熱し、塩さばを皮目から中火で焼き、こんがり焼けたら裏返して火を通します。
- 鯖（２００g）は身をほぐして皮を刻み、青じそ（５枚）は５mm角に切り、生姜の甘酢漬け（２０g）はせん切りにします。
- 塩（小さじ１/２）、砂糖（大さじ２）、すだちの絞り汁（大さじ４）を混ぜ合わせます。
- 炊きたてのご飯（２合分）を半切りに移し、３を混ぜてあおいで粗熱を取り、２、いりごま（大さじ２）を加えて混ぜ合わせ、器に盛り付けます。
感想
とっても美味しそうですね。すだちをしぼってご飯に加えていますが、レモンでもとっても美味しく作れますね。
