１月１７日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「枝元なほみ」さんが、ねぎ使い切りレシピを紹介してくれます。
常備食材になる「揚げねぎソース」を豚しゃぶにのせていただきます。
揚げねぎソースの作り方（作りやすい分量）
- ねぎ（２/３本）は小口切りにします。カップ１杯分くらい作ります。
- 小麦粉（大さじ１・１/２）をまぶします。
- フライパンに油（適量）を１cm深さに入れ中火にかけ１７０度にします。
- ３に２のねぎを入れ４分間素揚げします。気泡が立ってきて色づいたら途中３〜４回混ぜます。
- 少し茶色くなって来たら取り出します。
- 熱いうちに塩（少々）をふります。保存容器にペーパータオルを敷き冷蔵庫で２週間保存が可能です。
- お味噌汁に入れたり、冷奴にのせたり、煮物などにもオススメです。
豚しゃぶ揚げねぎソースの材料（２人分）
- めんつゆ（大さじ１・１/２）・・２倍濃縮
- 水（大さじ３）
- ゆずの絞り汁（小さじ１〜２）
- ねぎの青い部分（１０cm）
- 薄切り生姜（２枚）
- 豚ロース薄切り肉（１５０〜２００g）
- 揚げねぎ（カップ１/２）
- 大根おろし（カップ１/３）
豚しゃぶ揚げねぎソースの作り方
- ボウルにめんつゆ（大さじ１・１/２）、水（大さじ３）を入れ、ゆずの絞り汁（小さじ１〜２）を入れ合わせます。
- 鍋に水（適量）、ねぎの青い部分（１０cm）、薄切り生姜（２枚）を入れ沸かします。
- 軽く、お湯がぐらぐらとしてきたら、豚ロース薄切り肉（１５０〜２００g）を広げて茹でます。
- お肉の色が変わったら取り出して水気を切ります。
- ４を１に入れ和えます。
- お皿に盛り付けます。１の残った汁に揚げねぎ（カップ１/２）と大根おろし（カップ１/３）を入れ合わせます。
- ５に６をのせていただきます。
感想
揚げねぎサクサクして揚げたてがとっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみます。
