３月９日（木）の「キューピー３分クッキング」では料理研究家の「田口成子」さんが、今が美味しい、ごぼうとごぼうと相性抜群の牛肉を使った「ごぼうと牛肉の粒マスタードマヨソース」のレシピを紹介します。
ごぼうはたわしでこすり洗いすれば皮はこそがなくてもいいです。ごぼうの乱切りは細長くなるようにまわし切りにし、フライパンにごぼうが重ならないように広げて蒸し煮にします。牛肉は脂身のあるものがごぼうによく合いますよ。
ごぼうと牛肉の粒マスタードマヨソースの材料（４人分）
- 牛切り落とし肉（２００g）
- ごぼう（２〜３本）・・２００g
- にんじん （２/３本）
- クレソン （１束）・・５０g
- 塩（少々）
- こしょう（少々）
粒マスタードマヨソース
- あらびきマスタード（ 小さじ２）
- マヨネーズ （大さじ２）
- みそ（ 小さじ２）
- 酢 （大さじ１/２）
- オリーブ油（ 大さじ２）
ごぼうと牛肉の粒マスタードマヨソースの作り方
- ごぼう（２〜３本）はさっと洗い、細長い乱切りにします。
- フライパンに入れ水（カップ１）を加え、蓋をして火にかけ、煮立ったら１０〜１５分蒸し煮にします。
- ごぼうがやわらかくなったら、湯をきってポリ袋に入れ、温かいうちにすりこ木で叩いてひびを入れます。塩（少々）、こしょう（少々）を加えて混ぜます。
- にんじん（２/３本）は斜めに薄切りにしてから細切りにします。牛肉（２００g）は２〜３cm幅に切ります。
- 熱湯ににんじんを入れて茹でてやわらかくなったら引き上げ、続けて牛肉を入れて茹で、色が変わったらザルに上げます。
- ボウルに粒マスタードマヨソースの材料を入れてよく混ぜ、３のごぼうと５のにんじんと牛肉を加えてあえ、クレソン（１束）をちぎって混ぜ合わせ器に盛り付けて完成です。
感想
いつもと違う牛肉とごぼうを使ったレシピですね。佃煮風に似てしまうパターンになるのでぜひ作ってみたいと思います。
