３月１０日（金）の「キューピー３分クッキング」では、料理研究家の「田口成子」さんがかきとエリンギを使った濃厚な味わい炒め、「かきとエリンギのにんにくバターソテー」のレシピを紹介してくれました。
かきはヒダの間もしっかり流水で洗っておきます。エリンギは炒めると縮むので厚めに切っておきます。かきは炒める時に水分が抜けないように、菜箸で触らずにぷっくりとするまで焼いておくのがポイントです。
かきとエリンギのにんにくバターソテーの材料（４人分）
- かき（１６個）・・加熱用３００g
- こしょう（少々）
- エリンギ （２パック）・・２００g
- バター （大さじ２）
- にんにくのみじん切り （１かけ分）
- 塩（少々）
- こしょう （少々）
- しょうゆ （大さじ１/２）
- パセリのみじん切り（ 大さじ２）
- オリーブ油（大さじ１/２ 大さじ１・１/２）
かきとエリンギのにんにくバターソテーの作り方
- かき（１６個）は塩水の中で洗い流水ですすいでザルに上げ水気をきり、ペーパータオルで水気をふき、こしょう（少々）をふっておきます。
- エリンギ（２パック）は斜めに１．５cm幅に切ります。
- フライパンにオリーブ油（大さじ１/２）を熱し、１のかきを並べて２〜３分焼き、バットなどにいったんとり出します。
- ３のフライパンに、オリーブ油（大さじ１・１/２）を熱し、２のエリンギを入れて４〜５分炒めます。
- バター（大さじ２）、にんにくみじん切り（１かけ分）、３のかきを加えて炒め合わせます。
- 塩（少々）、こしょう（少々）、しょうゆ（大さじ１/２）で味をつけます。
- 器に盛り付けて、パセリのみじん切り（大さじ２）をふり完成です。
感想
かきの炒め物はほとんど作ったことがないので、かきの旬が終わるので作ってみたいと思います。
