３月１０日（金）放送のBS日テレ「真麻のドドンパッ！」では金曜日の企画として平野レミ＆和田明日香の嫁姑クッキング道！料理研究家の平野レミさんと美しすぎる食育インストラクター和田明日香さんの嫁姑コンビが「あさり」を使って簡単アイデア料理を紹介します。
続いて和田明日香さんで「あさりの水餃子」。あさりの旨味たっぷりのスープにあさりの身を入れた餃子が旨味凝縮でとても美味しいです！
あさりの水餃子の材料（４人分）
- あさり（４００g）・・砂抜きしておきます
- 豚バラ（１００g）
- ニラ（１/２束）
- 白菜（１００g）
- 長ネギ（４０g）
- すりおろししょうが（１片）
- 醤油（小さじ１）
- ごま油（小さじ１）
- 餃子の皮（２０枚）
- 万能ネギ（１本）
- 酒（１００cc）
- 塩（適量）
- 刻んだ万能ネギ（適量）
スープの材料
- 水（３００cc）
- 醤油（小さじ１/２）
- ごま油（小さじ１/２）
あさりの水餃子の作り方
- あさり（４００g）と酒（１００cc）を鍋に入れて蓋をし酒蒸ししていきます。あさりが開くまで煮ます。
- 長ネギ（４０g）をみじん切りにするために上下に斜めに包丁を入れてみじん切りします。白菜（１００g）もみじん切りにし、ニラ（１/２束）もみじん切りにし長ネギと白菜とともにボウルに入れ塩（適量）を加え野菜の水分を出し絞っておきます。
- １の酒蒸しはざるにあげて、あさりの身を殻から外します。残ったあさり汁はあとでスープに使用します。
- 豚バラ（１００g）をミンチ状にしボウルに入れて２の余分な水分を絞った野菜を加え混ぜ合わせます。すりおろししょうが（１片）、ごま油（小さじ１）、醤油（小さじ１）を加えさらに混ぜ合わせ餃子の皮（２０枚）に肉だねをのせて３のあさりを１〜２個のせて包みます。皮の縁に水をつけて半分に折りたたみ、円を作るように端同士を止めておきます。
- スープを作ります。残ったあさり汁を鍋に入れてスープの材料を加え、沸かして４の餃子を入れて茹で上がるまで煮ます。
- 器に盛り付けて万能ネギを散らして完成です。
感想
スープにあさりの旨味がたっぷりでとても美味しそうですね。絶対作ってみたい１品です。
