今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」のテーマは、簡単スピードメニューです。簡単に手早く作れる便利なレシピ特集ですね。
そして3月20日(月)春分の日の今日は俳優の六角精児さんをゲストに、今が旬のタケノコとちりめんじゃこを使った炒め煮のレシピを紹介してくれました。茹でタケノコに焼き色をつけ、ちりめんじゃこで香ばしく仕上げます。
タケノコとじゃこの炒め煮の材料（2人分）
- 茹でタケノコ（200g）
- ピーマン（2個）
- ちりめんじゃこ（10g）
- ちくわ （3本＝120g）
- 木の芽（適量）
- サラダ油（適量）
合わせ調味料の材料
- 酒（大さじ4）
- 砂糖（小さじ2）
- 醤油（大さじ1と 1/3）
タケノコとじゃこの炒め煮の作り方
- 茹でタケノコ（200g）は穂先を5cmの長さの5mm厚に切り、根元は穂先より小さめの5mm厚に切ります。
- ちくわ（3本）は斜め5mm幅に切ります。
- ピーマン（2個）は5mm幅で5cmの長さに切ります。
- 酒（大さじ4）、砂糖（小さじ2）、醤油（大さじ1と 1/3）を混ぜ合わせて合わせ調味料を作ります。
- フライパンを熱してサラダ油（少量）を引き、タケノコを入れて中火で焼き色をつけていきます。
- ちくわ、ちりめんじゃこ（10g）を入れて炒め合わせます。
- ちりめんじゃこが香ばしくなったら合わせ調味料の1/3量を入れてからめ、そこでピーマンを入れて炒め合わせます。
- さらに残りの合わせ調味料を2回に分けて入れて、水分を飛ばしながら炒めからめます。
- 器に盛りつけ、木の芽（適量）をのせれば出来上がりです。
感想
具材を切って、炒め合わせるだけの簡単レシピでしたけど、ちりめんじゃこが香ばしくて美味しそうな一品ですね。茹でタケノコさえあれば、パパッと作れるお手軽メニューです。
