今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」のテーマは、簡単スピードメニューです。簡単に手早く作れる便利なレシピ特集ですね。
そして３月２７日（月）の今日はタレントのアンミカさんをゲストに、日本料理の「岡本健二」先生が「鶏の山椒焼き」のレシピを紹介してくれました。
鶏肉の皮面はパリッと焼き上げて、粉山椒と油は弱火にかけて香りを出します。この山椒ダレは魚料理にも合いそうですね。山椒の香りが口いっぱいに広がります。
鶏の山椒焼きの材料（２人分）
- 鶏もも肉 （１枚）・・３００g
- ベビーリーフ （適量）
- 塩 （適量）
- 黒こしょう （適量）
山椒だれ
- 木の芽 （２０枚）
- 粉山椒 （小さじ１）
- 油 （大さじ２・ ２/３）
- 長ねぎ（１/２本）・・粗みじん切り
- ぽん酢（ 大さじ２・ ２/３）
鶏の山椒焼きの作り方
- 鶏もも肉（１枚）は筋を切り、厚みを均等にして塩（少々）、黒こしょう（少々）をふります。
- 山椒だれの木の芽（２０枚）は粗みじん切りにしてボウルに入れ、長ねぎ（１/２本）は粗みじん切りし、ぽん酢（大さじ２・２/３）を合わせます。
- フライパンに油（大さじ２・２/３）、粉山椒（小さじ１）を入れて弱火にかけ、香りが出て来たらペーパータオルで漉します。
- ２に３を混ぜます。
- フライパンの余分な油をふき取り、鶏肉の皮目を中火で５分焼き、裏返してさらに５分焼きます。
- ５の鶏肉を取り出し、一口大のそぎ切りにし、ベビーリーフ（適量）と共に盛り、４の山椒だれをかけて完成です。
感想
山椒の香りが伝わってきそうな料理ですね。お酒の肴にぴったりなメニューです。
