3月29日(水)、30日(木)放送の「きょうの料理」では、料理研究家のなかやまちえ先生がお鍋ひとつで簡単に作れるパスタレシピ「塩鮭とたっぷり野菜のスープパスタ」を紹介してくれました。
スープと一緒にパスタを煮て作る、野菜の甘みとヨーグルトの酸味がおもしろい味わいのスープパスタです。
塩鮭とたっぷり野菜のスープパスタの材料（1人分）
- スパゲッティ（1.7mmを50g）
- 塩鮭（辛口1切れ）
- キャベツ（1/2枚＝50g）
- ジャガイモ（1/2個）
- 玉ねぎ（1/4個）
- ニンジン（1/4本）
- 白ワイン（または酒を大さじ1）
- 顆粒スープの素（洋風小さじ1/2）
- コショウ（少々）
- プレーンヨーグルト（無糖を大さじ1/2）
- サラダ油（適量）
- 塩（適量）
塩鮭とたっぷり野菜のスープパスタの作り方
- 塩鮭（1切れ）は骨と皮を取り除き、食べやすい大きさに切ります。
- キャベツ（1/2枚）は食べやすい大きさに手でちぎります。
- ジャガイモ（1/2個）は皮をむき、2cm角に切ります。
- 玉ねぎ（1/4個）とニンジン（1/4本）はそれぞれ1.5cm角に切ります。
- お鍋にサラダ油（大さじ1）を引いて強めの中火で熱し、ジャガイモを入れてかるく炒めます。
- 玉ねぎ、ニンジン、鮭を入れ、全体に油をなじませるように炒め合わせます。
- 水（2カップ）、白ワイン（大さじ1）、顆粒スープの素（小さじ1/2）、コショウ（少々）を入れ、沸騰したらアクを取ります。
- 中火にし、半分に折ったスパゲッティ（50g）を入れ、表示時間通りに茹でます。
- 茹で上がる2分前にキャベツを入れて一緒に茹でます。
- 仕上げにヨーグルト（大さじ1/2）を入れて混ぜ合わせ、塩（少々）で味を調えれば出来上がりです。
感想
パスタは、茹でるお鍋を別に用意するのが地味に面倒ですけど、このスープパスタなら茹で上げながら仕上げも同時にできるのでいいですね。
