４月１３日（木）のおびゴハンは「銀座やまの辺」の「山野辺シェフ」が「パリパリチキン怪味ソース」のレシピを紹介してくれました。
すりごまに熱したサラダ油を加えて、調味料を混ぜ合わたソースを皮をパリパリに焼いた鶏肉にかけるだけの簡単主菜です。作った山野辺シェフ、作った本人なのに絶賛です！
パリパリチキンの怪味ソースの材料（２人分）
- すりごま（大さじ３）
- サラダ油（大さじ３）
- 醤油（大さじ３）
- 酢（大さじ２）
- 砂糖（大さじ１）
- ケチャップ（大さじ１）
- ごま油（大さじ１）
- ラー油（大さじ１）
- 豆板醤（大さじ１）
- おろしにんにく（少々）
- 長ねぎ（１/２本）・・刻んでおきます
- おろし生姜（１/２玉）
- にら（適量）・・細かく刻みます
- 鶏もも肉（１枚）
- 塩（少々）
パリパリチキンの怪味ソースの作り方
- ボウルにすりごま（大さじ３）に熱したサラダ油（大さじ３）を加え、醤油（大さじ３）、酢（大さじ２）、砂糖（大さじ１）、ケチャップ（大さじ１）、ごま油（大さじ１）、ラー油（大さじ１）、豆板醤（大さじ１）、おろしにんにく（少々）、みじん切り長ねぎ（１/２本）、おろし生姜（１/２玉）、細かく刻んだニラ（適量）を混ぜ合わせます。
- 鶏もも肉（１枚）に塩（少々）をふり下味をつけて、フライパンで皮面から焼いていきます。両面を焼き、再び皮面を下にして皮面をパリパリに焼きます。
- ２の鶏肉を食べやすい大きさに切り、サラダを盛り付けたお皿に、１のソースを敷き、上に鶏肉をのせて完成です。
感想
ソースがとても美味しくてどんなお肉にも合いますね。ソースがあればお肉は焼くだけなのでぜひ作ってみます！
