４月２５日（火）のキューピー３分クッキングは料理研究家の「小林まさみ」さんが巻かないロールキャベツのレシピを紹介。
「キャベツとひき肉の重ね煮」はロールキャベツの材料で。少ない水分でもキャベツやトマトから水分が出ます。サーバーがスーっと入るやわらかさになるまで煮ること。仕上げにオリーブ油を加えてコクを出します。
キャベツとひき肉の重ね煮の材料（４人分）
- キャベツ （約１個）
- 合びき肉 （３００g）
- 玉ねぎ （１/２個）
- パン粉（カップ１/４）
- 卵（１個）
- 塩 （小さじ２/３）
- こしょう（ 少々）
- トマト （２〜３個）
- 水（カップ１）
- 洋風スープの素 （小さじ１/４）
- 塩（ 小さじ１/２）
- こしょう（ 少々）
- オリーブ油（ 大さじ１）
- サワークリーム （大さじ２）
キャベツとひき肉の重ね煮の作り方
- キャベツ（１個）は１枚ずつはがし、２～４等分に切ります。玉ねぎ（１/２個）はみじん切りにし、トマト（２〜３個）はざく切りにします。
- ボウルに合びき肉（３００g）、玉ねぎ（１/２個）、パン粉（カップ１/４）、卵（１個）、塩（小さじ２/３）、こしょう（少々）を入れ、粘りが出るまで手でよく練ります。
- 鍋(直径22cm)にキャベツの１/３量を重ねながら広げて入れ、手でぎゅっと押さえます。上に２の半量をのせ、周囲を少しあけてざっと広げます。さらにキャベツの１/３量を重ねて押さえ、残りの２を同様に広げ、残りのキャベツを重ねて押さえます。
- 水（カップ１）、洋風スープの素（小さじ１/４）、塩（小さじ１/２）、こしょう（少々）を混ぜ合わせて３に注ぎ、トマトをのせます。強火にかけ、ひと煮立ちしたらふたをし、弱めの中火でキャベツがやわらかくなるまで３０～４０分煮込みます。
- トマトをくずし、オリーブ油（大さじ１）を加え、煮汁をお玉ですくって数回かけます。
- 器にとり分けて盛り、サワークリーム（大さじ２）をのせて完成です。
感想
巻くのが大変なロールキャベツもこれなら簡単にできますね。キャベツがたくさん食べれて毎日食べたい１品です。
