5月3日(水)放送のテレビ東京「よじごじDays」では、V6の長野博さんが「牛の生姜焼き盛り」のレシピを教えてくれました。
虻ちゃんが那須高原で買ってきた、栃木牛に新鮮なアスパラガス、葉玉ねぎを使って作りましたよ。
牛の生姜焼き盛りの材料（2人分）
- 牛肉（200g）
- 葉玉ねぎ（2本）
- アスパラガス（2本）
- サラダ油（小さじ2）
- 生姜（千切り1片分）
- ご飯（お茶碗2杯分）
- 水溶き片栗粉（適量）
＜合わせ調味料の材料＞
- 醤油（大さじ2）
- 酒（大さじ3）
- ハチミツ（大さじ1.5）
- レモン汁（大さじ1）
- 生姜（すりおろし2片分）
牛の生姜焼き盛りの作り方
- ボウルに醤油（大さじ2）、酒（大さじ3）、ハチミツ（大さじ1.5）、レモン汁（大さじ1）、生姜（すりおろし2片分）を入れて混ぜ合わせます。
- そこに牛肉（200g）を入れてなじませ、20分〜30分ほど漬け込みます。
- シャドークイーン（2個）を素揚げし、あたたかいうちにバター（10g）とからめて塩を振ります。
- アスパラガスと葉玉ねぎを斜め切りにします。
- フライパンを熱してサラダ油（小さじ2）を挽き、アスパラガスと葉玉ねぎを炒めていきます。
- 漬け込んだ牛肉を入れて、しっかりと炒めていきます。
- ボウルに残った合わせ調味料を流し込み、水溶き片栗粉（適量）を入れてとろみをつけます。
- 火を止めてから生姜の千切り（1片分）を入れてかるく炒め合わせます。
- 器にご飯を盛りつけ、その上に牛の生姜焼きをのせます。
- さらに素揚げしたシャドークイーンを添えれば出来上がりです。
感想
ハチミツに漬け込むことで、お肉を柔らかくする効果もあるそうですよ。長野君もなかなか料理に詳しい感じでしたね。
