５月１２日（金）の「ひるまえほっと」は料理研究家の「宮澤奈々」さんが、前菜にぴったりの「ソーセージ風味のタルティーヌ」と「ズッキーニのファルシ」のレシピを紹介してくれました。
続いて「ズッキーニのファルシ」。ズッキーニにパテを詰めてオーブンで焼いたファルシは、ズッキーニの代わりに茄子などの野菜でも美味しく作れます。いろんな野菜のファルシを作っても楽しいですね。パテのレシピも載せておきます。
パテの材料（作りやすい分量）
- 豚ひき肉（２００g）
- 塩（２g）
- すりおろしにんにく（１かけ）
- シナモン（小さじ１/４）
- ナツメグ（小さじ１/４）
- 黒胡椒（小さじ１/４）
パテの作り方
- ポリ袋に豚ひき肉（２００g）、塩（２g）、すりおろしにんにく（１かけ）、シナモン（小さじ１/４）、ナツメグ（小さじ１/４）、黒胡椒（小さじ１/４）を入れ、スパイスをなじませるように揉み込みます。一晩冷蔵庫で寝かせるとより風味がよくなります。
ズッキーニのファルシの材料
- パテ（８０g分）
- ズッキーニ（１本）
- オリーブオイル（小さじ１/２）
- 塩（少々）
- カレー粉（少々）
- 粉チーズ（少々）・・オススメはパルミジャーノ
- 刻みパセリ（適量）
ズッキーニのファルシの作り方
- ズッキーニ（１本）を４～５等分に切ります。
- 包丁で、ズッキーニの皮の内側に円を描くように筋を入れる。スプーンで、その中身を２/３程度くり抜き、くり抜いたものは細かく刻みます。
- フライパンにオリーブオイル（小さじ１/２）を入れ、刻んだズッキーニをさっと炒めたら、塩（少々）、カレー粉（少々）を入れてさらに炒めます。炒め終わったら、バットにとって冷ましておきます。
- 塩を入れて沸騰している湯（分量外）で、中身をくりぬいたズッキーニの皮を２分間ほど茹でます。 ※塩を入れた湯でゆでることで、野菜の甘みを引き出すと同時に、塩の入ったものをのせても水が出てこず、水っぽくならないのがポイント。
- ポリ袋に入れたのパテ（８０g）に、冷ましたを３入れて軽く混ぜ、４の中に入れてパルミジャーノチーズ（少々）をふりかけます。
- １８０℃に熱したオーブンで１２分間焼きます。焼き上がったら、お好みで刻みパセリ（適量）を散らし完成です。※トースターの場合、肉に火がしっかり通るまで様子を見ながら焼きます。
感想
とても美味しそうですね。ズッキーニ、茄子、ピーマンなどでも美味しそうです。パテが大活躍ですね！
