今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」はテーマが「こんにゃく」。ゲストに「U字工事」を迎えこの１週間は賑やかになりますね。
５月１５日（月）は「こんにゃくの味噌煮込み」。こんにゃくは塩でもんで３～４分置き、熱湯で茹でるのポイントです。
こんにゃくの味噌煮込みの材料（２人分）
- こんにゃく（250g）
- 手羽元（6本）
- ゆで卵（2個）
- 青ねぎ（2本 ）
- 塩（適量）
- サラダ油（適量）
煮汁の材料
- 水（700ml）
- 砂糖（大さじ2）
- 赤だし用みそ（40g）
- 白みそ（40g）
- 山椒の佃煮（20g）
こんにゃくの味噌煮込みの作り方
- こんにゃく（250g）は叩いてスプーンで一口大にちぎり、塩（適量）でもんでから３～４分置いておきます。
- 山椒の佃煮（20g）はみじん切りにします。
- 青ねぎ（2本）は3cmの長さに切ります。
- １のこんにゃくを熱湯で中が温かくなるまでゆでたら、ザルに上げておきます。
- フライパンにサラダ油（適量）を引いて熱し、手羽元（6本）を入れて中火で焼き色をつけ、こんにゃくを入れてサッと炒めます。
- 水（700ml）、砂糖（大さじ2）を加え、赤だし用みそ（40g）、白みそ（40g）を煮汁で溶いて加えます。
- さらに山椒の佃煮、ゆで卵（2個）を入れて落とし蓋をし、中火で20分ほど煮ます。
- 仕上げに青ねぎを加えてサッと火を通し、器に盛りつけて出来上がりです。
感想
赤だし用の味噌で作るので、濃いめの色合いがとてもおいしそうですね。お手軽な手羽元で作れるのもうれしいレシピです。
