５月１７日（水）の「きょうから発酵ライフ」は味噌を使った健幸美レシピが紹介されました。味噌はガンの予防効果が期待できる調査結果があり、１日１杯は味噌汁を食べることも推奨されています。今回はその味噌を使ったレシピを紹介します。
「味噌バーニャカウダ」はソースを温めながら食べるとさらに美味しくなるのでオススメです。たっぷりの野菜がたくさん食べられるので免疫力アップにもなります。
味噌バーニャカウダの材料（作りやすい分量）
バーニャカウダソース
- 玉ねぎ（１/２個）
- にんにく（３かけ）
- 牛乳（カップ２・１/２）
- 生クリーム（カップ１/２）
- イカの塩辛（３０g）
- 昆布（１枚）・・５cm四方
- 粉山椒（小さじ１）
- ゆずの皮（１/２個分）
- みそ（６０g）
- オリーブオイル（カップ１/４）
- 塩（少々）
野菜（お好みで）
- ミニトマト
- カラーピーマン
- 人参
- チコリ
- シスプラント
味噌バーニャクダの作り方
- 玉ねぎ（１/２個）、にんにく（３かけ）は薄切りにして鍋に入れ、牛乳（カップ２・１/２）を加えて噴きこぼれるくらいまで煮込みざるにあけ牛乳をきります。
- ミキサーに１の玉ねぎとにんにくを入れ、生クリーム（カップ１/２）、塩辛（３０g）を加え、細かくちぎった昆布（１枚）、粉山椒（小さじ１）、刻んだゆずの皮（１/２個分）を加えて撹拌し滑らかにします。
- 味噌（６０g）、オリーブオイル（カップ１/４）、塩（少々）を加えさらに撹拌します。
- 野菜を食べやすく切って盛り合わせソースを添えて完成です。
感想
バーニャカウダに味噌と塩辛なんてとても面白いですね。これから生野菜がたくさん食べれる時期なので是非作って楽しみたいです。
