５月２３日（火）の「きょうの料理」は料理研究家の「渡辺有子」さんが豆と具沢山のスープレシピを紹介します。
「グリンピースとあさりのミルクスープ」はあさりの風味と新玉ねぎの甘みを生かしたさっぱりのミルクスープ。グリンピースとアスパラの鮮やかな緑が目にも嬉しい一皿です。
グリンピースとあさりのミルクスープの材料（２人分）
- グリンピース（６０g）・・さやから出す
- あさり（３００g）
- 新玉ねぎ（１/２個）
- グリーンアスパラガス（４本）
- 牛乳（カップ１）
- 塩（少々）
- バター（１５g）
- コショウ（少々）
グリンピースとあさりのミルクスープの作り方
- あさりは濃度３％塩水に２〜３時間つけて砂抜きをしておきます。玉ねぎ（１/２個）は縦半分に切り横に薄切りします。アスパラガス（４本）は根元を落として堅い部分は皮をむき斜めに５mm幅に切ります。
- 鍋にバター（１５g）を溶かし、新玉ねぎを焦がさないように炒めます。あさりの水気をきって加え蓋をしてあさりの口が開くまで火を通します。
- ２に湯カップ１を注ぎグリンピースを加え、中火で２〜３分間煮ます。
- 牛乳（カップ１）を注ぎ、アスパラを加えて一煮立ちさせ塩（少々）、コショウ（少々）を加え味を調えて完成です。
感想
パスタを加えても美味しそうですね。あさりの出汁がとてもいい味を出していますね。ぜひ作りたいです。朝食のスープにもいいですね！
