５月３１日（火）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「田口成子」さんが暑い日にも食欲そそるカレー風味、「カレー焼きそば」のレシピを紹介してくれました。
具材のお肉は豚肉は切り落としで十分！カレーと合わせるソースは濃厚なとんカツソースがよく合います。
蒸しめんは無理にほぐさずにフライパンに入れて、まず焼きつけ、焼き色がついて麺が温まるとほぐし易くなります。具も混ぜずに蒸し焼きにして、カサを減らしてから味つけをするのがポイントです。
カレー焼きそばの材料（４人分）
- 中華蒸し麺（３玉）・・５４０g
- 豚切り落とし肉（２５０g）
- キャベツ（３５０g）
- 玉ねぎ（１個）・・１５０g
- ピーマン（３個）
- カレー粉（大さじ１）
- とんかつソース（大さじ４）
- 塩（小さじ２/３）
- 油（大さじ１/２ 大さじ２）
カレー焼きそばの作り方
- 豚肉（２５０g）は２～３cm幅に切ります。
- キャベツ（３５０g）はざく切りにし、玉ねぎ（１個）は半分に切って薄切りにします。ピーマン（３個）は縦半分に切ってヘタと種を除き、斜めに１cm幅に切ります。
- フライパンに油（大さじ１/２）を熱し、中華蒸しめん（３玉）を入れて両面をこんがりと焼き、ほぐしてとり出します。
- 中華鍋に油（大さじ２）を熱し、豚肉を入れて中火で炒め、色がほぼ変わったら玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎがしんなりしたら塩（小さじ２/３）をふり、キャベツ、ピーマンを上にのせる。水大さじ２～３をまわしかけ、蓋をして弱めの中火で２～３分蒸し焼きにします。
- 蓋を外し、カレー粉（大さじ１）、とんカツソース（大さじ４）を加えて炒めます。汁気がほぼなくなったら、３のめんを加えて炒め合わせ、塩少々で味をととのえ完成です。
感想
カレー風味にしただけで食欲が一気に上がりますね。暑い日にぜひ作ってみます！
