５月３１日（水）の「きょうの料理」は料理研究家の「荻野恭子」さんのパクチーを使ったレシピを紹介してくれます。パクチーは冷蔵庫で保存する場合は濡らした紙タオルで包んでポリ袋に入れ、冷凍する場合は刻んでラップ小分けしてポリ袋に入れ約１ヶ月保存可能です。
３品目は「鶏じゃがパクチーのカレー蒸し煮」。インド料理の蒸し煮料理サブジを、カレー粉だけで簡単に作ります。
鶏じゃがパクチーのカレー蒸し煮サブジの材料（２人分）
- 鶏むね肉（1枚＝150g）
- 新じゃがいも（2個＝150g）
- パクチー（2株）
- 玉ねぎ（1/2個＝100g）
- トマト（1個＝100g）
- ショウガ薄切り（1片）
- ニンニク薄切り（1片）
- 植物性の油（大さじ2）なたね油やごま油白など
- 水（1/4カップ）
- カレー粉（大さじ1/2〜1）
- 塩（小さじ1）
- カレー粉（大さじ1/2）
鶏じゃがパクチーのカレー蒸し煮サブジの作り方
- 新じゃがいも（2個）はよく洗い、皮付きのまま1cm角に切って水にすこしさらしておきます。
- パクチー（2株）はザク切りにします。
- 玉ねぎ（1/2個）は縦に薄切りにします。
- トマト（1個）はへたを取り除き、1〜2cm角に切ります。
- お鍋に油（大さじ2）を引き、玉ねぎ、ショウガ、ニンニク、パクチーの根、じゃがいも、トマト、鶏肉、パクチーの茎を順番に入れます。
- 水（1/4カップ）、カレー粉（大さじ1/2〜1）、塩（小さじ1）を合わせて６のお鍋に回し入れます。
- フタをして弱めの中火で汁気が少し残る程度に15〜20分ほど蒸し煮にします。
- フタを取り、カレー粉（大さじ1/2）を入れて混ぜ、汁気がなくなるまで煮ます。
- 器に盛りつけ、パクチーの葉をのせて出来上がりです。
感想
カレーにパクチーがのっているような見た目ですが、食欲がそそる一品ですね。ご飯にのせても美味しそうです。ナンでもいいみたいですよ。
