６月２９日（木）の「きょうの料理」は月末のお楽しみ生放送「cook９」。今回は中華料理店「脇屋シェフ」の豚バラ塊を茹でて作るレシピと料理研究家の「堀江ひろ子」さんのレンジを使ったレシピを紹介します。
「レンジでキーマーカレー」は火を使わず電子レンジで作ります。インスタントコーヒーやトマトジュースで味に深みを出します。
レンジでキーマーカレーの材料（２〜３人分）
- 豚ひき肉（１５０g）
- 玉ねぎ（１/２個）
- 人参（３cm）
- ピーマン（１個）
- ご飯（適量）
- 卵（人数分）
- イタリアンパセリ（適量）
- 醤油（適量）
- ウスターソース（適量）
- サラダ油（少々）
カレールー
- トマトジュース（カップ１/２）
- 顆粒スープの素（小さじ２）・・洋風
- ウスターソース（小さじ１）
- インスタントコーヒー（小さじ２）
- 小麦粉（大さじ１）
- カレー粉（大さじ１）
レンジでキーマーカレーの作り方
- 玉ねぎ（１/２個）、人参（３cm）、ヘタを取ったピーマン（１個）はフードプロセッサーなどでみじん切りにし、大きめの耐熱容器に入れます。ひき肉（１５０g）とかレールの材料を加え、よく混ぜます。
- ラップをせずに６００wの電子レンジに４分〜５分加熱します。取り出して混ぜて、味をみて醤油（適量）、ウスターソース（適量）で味を調えます。
- フライパンにサラダ油（少々）を熱し、卵（人数分）を１つずつ割り入れて目玉焼きを作ります。皿にご飯（適量）、カレーを盛って目玉焼きをのせてお好みでイタリアンパセリ（適量）を添えて完成です。
感想
玉ねぎを炒めたりカレーを煮込む手間はインスタントコーヒーを使って省略します。少量加えるだけでコクと風味が増します。
