６月２９日（木）の「きょうの料理」は月末のお楽しみ生放送「cook９」。今回は中華料理店「脇屋シェフ」の豚バラ塊を茹でて作るレシピを紹介。「茹で豚」を作ってそれを使って２品紹介します。
まずは、「ゆで豚のピリ辛ソース」。豚の塊を茹でたものを使いますが３枚肉を茹でて使っても大丈夫です。夏にぴったりのレシピです。
脇屋流茹で豚の材料
- 豚バラ（６００g）・・塊
- 生姜
- ねぎ
- 実山椒
茹で豚の作り方
- 材料を加え、豚バラ肉（塊）を約５０分間茹でます。
ゆで豚のピリ辛ソースの材料（４人分）
- 茹で豚（約８枚）・・１cm厚さに切ったもの
- きゅうり（１〜２本）
- すりおろし生姜（小さじ１/２）
- 塩（少々）
- ごま油（少々）
- にんにく（１かけ）
ピリ辛ソース
- 刻みネギ（大さじ１）
- すりおろし生姜（小さじ１）
- すりおろしにんにく（小さじ１）
- 砂糖（小さじ１）
- 豆板醤（小さじ１）
- 醤油（大さじ１）
- 酢（大さじ１）
- ラー油（大さじ１）
- ごま油（大さじ１）
- 酒（大さじ２）
ゆで豚のピリ辛ソースの作り方
- 茹で豚（）を軽く茹でます。
- きゅうり（１〜２本）は皮をむいて叩いて、３等分に切ります。
- にんにく（１かけ）は包丁で叩き潰しボウルに入れて２のきゅうりを加え混ぜ合わせ、塩（少々）、すりおろし生姜（小さじ１/２）、ごま油（少々）を加え、さらに混ぜ合わせます。
- 茹で豚で３のきゅうりを巻きます。
- ピリ辛ソースの材料を混ぜておきます。
- ４の茹で豚で巻いたきゅうりに、５のピリ辛ソースをかけて完成です。
感想
暑い日にぴったりのレシピですね。食欲そそる一品です。
