今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」、テーマは「揚げ物大好き」。俳優の「松田悟志」さんをゲストに、今週も楽しい番組になりそうですね。
「豚肉のタイ風さつま揚げ」はフードプロセッサーに具材を入れて撹拌し、１６０℃の油で４分揚げます。隠し味にナンプラーを加え、スイートチリソースを添えていただきます。
豚肉のタイ風さつま揚げの材料（２人分）
- 豚ひき肉（１７０g）
- いか（８０g）・・刺身細切り
- インゲン（６本）
- 塩（小さじ１/３）
- 卵（１個）
- ナンプラー（大さじ１/２）
- 柚子胡椒（小さじ１/２）
- カレー粉（小さじ１/３）
- 砂糖（小さじ１/３）
- スイートチリソース（適量）
- サニーレタス（２枚）
- 油（適量）
- 揚げ油（適量）
豚肉のタイ風さつま揚げの作り方
- インゲン（６本）は５mm幅に切ります。
- フードプロセッサーに豚ひき肉（１７０g）と塩（小さじ１/３）を入れ、粘りが出るまで攪拌し、卵（１個）、ナンプラー（大さじ１/２）、柚子こしょう（小さじ１/２）、カレー粉（小さじ１/３）、砂糖（小さじ１/３）を加えて更に攪拌します。
- ２をボウルに取り出し、いか（８０g）、インゲンを混ぜて10等分し、手に油（適量）をつけて円盤状に形を整え、真ん中をくぼませます。
- ３を１６０℃の揚げ油で約４分揚げます。
- 器にサニーレタスと４を盛り、スイートチリソースを添えて完成です。
感想
タイ料理のさつま揚げ風料理、「トートマンプラー」という料理なんですね。プラーは魚を意味しますが、今回は豚肉で作ったアレンジレシピでした。上沼さんも絶賛のレシピです。
