７月７日（金）の「スッキリ」では、節約レシピの達人「桃世真弓」さんが、たった５００円台で作れる家族４人の満腹レシピを紹介してくれました。調味料は５００円に含まれていませんよ。
「ビビンバ風韓国海苔巻き」は韓国の海苔巻きですが、今回は海苔の代わりにきゅうりを使って巻いていきます。夏にぴったりの海苔巻きですよ。
ビビンバ風韓国海苔巻きの材料（３本分）
- きゅうり（１/２本）
- もやし（１/２袋）
- 牛・豚合挽き肉（１００g）
- カニ風かまぼこ（６本）
もやしナムル味付け（もやし１袋に対して）
- 塩（ひとつまみ）
- 鶏がらスープの素（小さじ１）
- 粗びきコショウ（少々）
- おろしにんにく（１cm）
甘辛そぼろの味付け
- 酒（大さじ１/２）
- 砂糖（大さじ１）
- 醤油（大さじ１）
ビビンバ風韓国海苔巻きの作り方
- きゅうり（１・１/２本）を縦にピーラーで薄く切りペーパータオルを敷いたバットに広げのせ、塩（少々）をふって水切りをし、さらに縦に半分に細切りにします。
- ラップにきゅうりを格子状に並べます。きゅうりが重なる部分を上下交互になるように並べます。縦のきゅうりを少し斜めにするのがポイントです。
- もやし（１袋）を熱湯で１分間茹でて粗熱が取れたら水分を絞りボウルに入れます。ごま油（小さじ１）を加えもやしと和え、塩（ひとつまみ）、鶏がらスープの素（小さじ１）、粗びきコショウ（少々）、おろしにんにく（１cm）を加え和えます。
- フライパンで合挽き肉を炒め、酒（大さじ１/２）、砂糖（大さじ１）、醤油（大さじ１）を加えて炒め合わせます。
- ２のきゅうりの上にご飯を敷き詰めます。手前をこんもりとさせ、奥は薄めにするのがポイントです。甘辛そぼろ、ほぐしたカニカマ、もやしナムル（もやし１/２袋分）の順に盛り付けます。そのままラップで巻きます。具の中央を抑えながら１回転し、丸めたラップを引っ張りながらさらに１回転させます。
- 冷蔵庫で５分冷やしたら切って盛り付け完成です。
感想
見た目も涼しくて美味しそうですね。夏にぴったりの海苔巻きです。ぜひ作ってみます。
