７月８日（土）の「おかずのクッキング」は料理研究家の「コウケンテツ」さんが旬の２品のレシピを紹介してくれました。
１品目は「薬味たっぷりの油淋鶏」。コウさんオススメの夏でも食べたくなる揚げ物です。薬味たっぷのタレは焼いたなすの上や、餃子のタレにも合いますよ。
薬味たっぷりの油淋鶏の材料（２人分）
- 鶏もも肉（２枚）
- 醤油（小さじ２）
- 酒（小さじ２）
- おろし生姜（１片分）
- みょうが（１個）
- 長ネギ（５cm）
- 青じそ（５枚）
- サラダ油（適量）・・フライパンに深さ１cmほど
たれ
- 砂糖（大さじ１）
- 水（大さじ１）
- 酢（大さじ１）
- すりおろし生姜（１/２片分）
- すりおろしにんにく（１/２片分）
- 醤油（大さじ２）
- ごま油（大さじ１）
薬味たっぷりの油淋鶏の作り方
- 鶏もも肉（２枚）は筋を切りをするために切り込みを入れていきます。バットに入れて醤油（小さじ２）、酒（小さじ２）、おろし生姜（１片分）を加え味をなじませて１０分置きます。
- みょうが（１個）、長ネギ（５cm）、青じそ（５枚）は粗めのみじん切りにします。
- たれの材料を混ぜ合わせておき、ラップをして６００wの電子レンジで３０秒ほど加熱します。
- ２の香味野菜にタレを合わせておきます。
- １の鶏肉に片栗粉（適量）を両面にたっぷりとまぶします。
- 熱したサラダ油に皮目から鶏肉を入れ揚げていきます。弱めの中火でじっくりと皮目から５分ほど揚げます。皮目から７割あげるのがポイントです。鶏肉の端がカリッと揚がってきたら裏返して３分ほど揚げます。上の面に油をかけます。火を止めて１分余熱で火を通します。
- 油を切って食べやすい大きさに切ります。
- お皿にレタスを敷いて鶏肉を盛り付けタレをかけて完成です。
感想
とても美味しそうですね。夏に揚げ物はと思いますがこれなら夏でも美味しく食べれますね。ぜひ作ってみます。
