7月17日のNHK「スタミナ家族に福きたる！」では、朝から生放送で平野レミさんが生料理に挑戦！今回は70分で14品も作ります！
そして「ズッキーニ丸ごとステーキ」は、ズッキーニを丸ごと1本使った、いかにも平野レミさんらしいレシピです。
平野レミのズッキーニ丸ごとステーキの材料（2人分）
- ズッキーニ（1本＝230g）
- バジルの葉（15g）
- 松の実（20g）から煎りしたもの
- 粉チーズ（大さじ3）
- オリーブオイル（大さじ2＋大さじ1）
- おろしにんにく（小さじ1）
- 塩（小さじ1/4）
- コショウ（少々）
- ラディッシュ（適量）
平野レミのズッキーニ丸ごとステーキの作り方
- ズッキーニ（1本＝230g）は縦半分に切り、種の部分をスプーンでこそげ取ります。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を引いて熱し、ズッキーニの切り口を下にして入れて焼いていきます。蓋をして2分さらにひっくり返して蓋をして2分焼きます。
- フードプロセッサーにバジルの葉（15g）、松の実（20g）、粉チーズ（大さじ3）、オリーブオイル（大さじ2＋大さじ1）、おろしにんにく（小さじ1）、塩（小さじ1/4）、コショウ（少々）を入れて撹拌し、バジルペーストを作ります。
- 焼いたズッキーニにバジルペーストを挟んで器に盛りつけ、ラディッシュなどを添えれば出来上がりです。
感想
ズッキーニだけでひとつの料理に仕上げてしまうのが、さすがレミさんですよね。簡単だし、とても使い勝手が良さそうなレシピです。
