７月１９日（水）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「小林まさみ」さんが、ピーマンを丸ごと使った「ピーマンのチーズ詰フライ」のレシピを紹介してくれました。
ピザ用チーズとみじん切り玉ねぎを混ぜ合わせ、ピーマンに押し込むように詰め、ピーマンの外側を豚肉で巻いていきます。揚げ時間７〜８分でピーマンの食感も楽しめます。
ピーマンのチーズフライの材料（４人分）
- ピーマン（８個）
- 玉ねぎ（１/２個）
- ピザ用チーズ（１５０g）
- 豚ロース薄切り肉（１６枚）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 揚げ油（適量）
- ベビーリーフ（適量）
衣
- 小麦粉（適量）
- 溶き卵（１個分）
- パン粉（適量）
ピーマンのチーズフライの作り方
- 玉ねぎ（１/２個）はみじん切りにし、ピザ用チーズ（１５０g）と混ぜます。
- ピーマン（８個）はヘタの周囲を押してはずし、フォークをヘタの種の部分の横に刺してとり除き、中にある種もきれいに除きます。
- ピーマンの中に１を等分に詰めます。ピーマンの穴に豚肉（１６枚）を１枚をかぶせるようにのせ、もう１枚の豚肉で周囲を巻くように包みます。下の部分は多少出てもよい。手でぎゅっと押さえてなじませます。
- １に塩（少々）、コショウ（少々）を全体にふり、小麦粉、溶き卵（１個分）、パン粉の順に衣をつけます。
- フライパンに油を３cm深さに入れて１７０℃に熱し、４を入れ、きつね色になるまで７～８分揚げます。網などにとって、立てておき油をきります。
- 器に５を盛り、ベビーリーフを添えて、お好みで中濃ソース、トマトケチャップをかけていただきます。
感想
チーズがトロッとしてとても美味しそうですね。これなら子供達も喜びます。ぜひ作ってみます。
