８月２日（水）の「ひるまえほっと」は夏の男料理シリーズ２日目で料理人の「吉岡英尋」さんと「桝谷周一郎」さんが麺料の対決しました。
まずは「吉岡英尋」さんで夏野菜をたっぷり使った麺料理を作ります。ネバネバ野菜を使った夏にぴったりのそうめんレシピです。
夏野菜たっぷりそうめんの材料（２人分）
- なす（１本）
- オクラ（２本）
- 新生姜（１０g）
- 長芋（１５０g）
- ごま油（小さじ１）
- 豚ひき肉（１００g）
- 醤油（大さじ２）
- みりん（大さじ２）
- きゅうり（１本）
- そうめん（２束）
- ミニトマト（３個）
- みょうが（１個）
- すだち（１/２個）
めんつゆ
- 水（大さじ２）
- 醤油（大さじ２）
- 酢（大さじ１）
- 砂糖（大さじ１/２）
- ごま油（大さじ１）
夏野菜たっぷりそうめんの作り方
- なす（１本）はヘタを除き、サイコロ状に切ります。オクラ（２本）はヘタを除き、縦半分に切ってタネを取り除き、２cm位の大きさに切ります。新生姜（１０g）は薄くスライスして刻んでいきます。長芋（１５０g）は皮をむき、ビニール袋に入れて麺棒などで食感を残すように粗めに叩いておきます。
- フライパンにごま油（小さじ１）と生姜を加え熱し、香りが出てきたら、豚ひき肉（１００g）を入れ強火で炒めていきます。
- １のなすを加え炒めなすが透き通ったらオクラを加え、醤油（大さじ２）、みりん（大さじ２）を加え炒めていきます。
- 叩いた長芋に３を加え混ぜ合わせておきます。
- ボウルにめんつゆの材料を入れて混ぜ合わせます。
- きゅうり（１本）をすりおろし、水に晒してキッチンペーパーでこして絞っておき、５のめんつゆに絞って残ったものを加え混ぜておきます。
- そうめん（２束）は茹でて冷水でしめて水気を絞り、器に盛り付けます。
- ６のめんつゆをかけ、４の野菜を上に盛り付け、切ったミニトマト（３個）で彩を加えます。
- 刻んだみょうがのせ、すだちを絞り、すだちの皮を少しすりおろして完成です。
