8月15日のモコズキッチンでは、珍しくて辛い料理というリクエストに応えて「タイ風レッドカレー風味のさつま揚げ」のレシピを紹介してくれました。
バイマックルーやホムデン、クラチャーイという聞いたことのない食材をふんだんに使ったさつま揚げです。
タイ風レッドカレーさつま揚げの材料
- 白身魚の切り身（500g）
- バイマックルー（こぶみかんの葉1～2枚）
- ショウガ（1片）
- ニンニク（1片）
- ホムデン（2個）
- クラチャーイ（5g）
- ナンプラー（大さじ1/2）
- 砂糖（ひとつまみ）
- 青ねぎ（1本）
- パクチー（適量）
- 溶き卵（1/2個分）
- 小麦粉（大さじ2）
- レッドカレーペースト（大さじ1/2）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 揚げ油（適量）
タイ風レッドカレーさつま揚げの作り方
- 白身魚の切り身（500g）をぶつ切りにしてフードプロセッサーに入れます。
- そこにバイマックルー（こぶみかんの葉1～2枚）、ショウガ（1片）、ニンニク（1片）、ホムデン（2個）、クラチャーイ（5g）、ナンプラー（大さじ1/2）、砂糖（ひとつまみ）、手で半分に折った青ねぎ（1本）、パクチー（適量）、溶き卵（1/2個分）、小麦粉（大さじ2）、レッドカレーペースト（大さじ1/2）、塩（少々）、コショウ（少々）を入れて撹拌します。
- 2の中味をボウルに入れ、少量を手にとって薄くて丸いコイン型に成形していきます。※大小の様々な形で作るのがポイントだそうです。
- それを170℃の揚げ油で揚げていきます。
- 表面がこんがりとして浮き上がってきたら取り出して油をきり、器に盛りつければ出来上がりです。
感想
レッドカレーは大好きですが、レッドカレーを入れたさつま揚げというのはすごいですね。
