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8月15日の「おびゴハン！」ではイタリア料理ラ・ブリアンツァの奥野シェフが、鶏もも肉と厚切りのズッキーニをレモンソースで煮た「鶏もも肉のさっぱりレモン煮」のレシピを紹介してくれました。

ズッキーニをたっぷりと使い、さいごにレモンをたっぷりと絞って仕上げた、なんとレモンを丸ごと1個も使った一品です。

鶏もも肉のさっぱりレモン煮の材料

• 鶏もも肉（1枚）
• 玉ねぎ（1個）
• ズッキーニ（1本）
• EXバージンオリーブオイル（大さじ1）
• ニンニク（1片）
• ローズマリー（1本）
• 鷹の爪（1本）
• 塩（適量）
• 薄力粉（適量）
• レモン（1個）
• 白ワイン（50ml）
• バター（25g）
• パルメザンチーズ（適量）

鶏もも肉のさっぱりレモン煮の作り方

1. 鶏もも肉（1枚）は皮をはずし、6個（3cm幅）程度に切っていきます。
2. 玉ねぎ（1個）は薄切りにします。
3. ズッキーニ（1本）は縦半分に切り、2cm幅程度に切ります。
4. フライパンにEXバージンオリーブオイル（大さじ1）を引いて熱し、ニンニク（1片）を叩いて入れます。
5. 香りが出てきたら玉ねぎ、ローズマリー（1本）、鷹の爪（1本）を入れて弱火で5分ほど炒め、蓋をしてさらに5分ほど蒸し煮にします。※玉ねぎは焦がさないように炒めます。
6. 鶏肉に塩（適量）を両面にまぶし、薄力粉（適量）をまぶしつけてフライパンに入れます。
7. 中火にして炒め合わせます。
8. 鶏肉の色が少し変わってきたらズッキーニを入れて炒め合わせます。
9. レモン（1個）の皮の表面をすりおろしながら入れます。
10. さらにレモンを半分にカットし、絞り入れます。
11. 白ワイン（50ml）を入れたら蓋をして4〜5分ほど中火で煮込みます。
12. ローズマリーと鷹の爪とにんにくを取り除き、バター（25g）を入れます。
13. パルメザンチーズ（適量）のブロックを削り入れ、混ぜ合わせます。
14. 器に盛りつけ、さらにパルメザンチーズ（適量）を振り、イタリアンパセリを散らしてEXバージンオリーブオイルをかければ出来上がりです。

感想

鶏肉とレモンでかなりさっぱりとしたメニューですね。ローズマリーの香りがとても良いとのことでしたよ。

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