９月６日（水）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「藤井惠」さんが、リピート率の高いレシピで「揚げなすといかの南蛮漬け」を紹介してくれました。
いかに切りこみを入れておくのがポイント、味がしみやすく、早く火が通り、やわらかい食感になります。なすは揚げる直前に切って水にはさらしません。オイスターソースとニンニクが味の決め手です。
揚げなすといかの南蛮漬けの材料（４人分）
- なす（８個）
- スルメイカ（２杯分）・・胴
- 酒（大さじ１）
- 醤油（大さじ２）
- 酢（大さじ２）
- オイスターソース（大さじ１・１/２）
- おろしニンニク（１/２かけ分）
- 小口切り赤唐辛子（１本分）
- 万能ネギ（５本）
- 塩（少々）
- 油（適量）
揚げなすといかの南蛮漬けの作り方
- なす（８個）はヘタを落とし縦半分に切り、皮目に斜め5mm幅に切り目を入れ、長さを半分に切ります。万能ネギ（５本）は3cm長さに切ります。
- イカ（２杯分）は皮をむいて縦に切り開き、表側に斜め7～8mm幅に格子状に切り目を入れます。横に4cm幅に切ってから、斜めに一口大に切り、酒（大さじ１）をもみ込みます。
- フライパンに油（適量）を1cm深さに入れて200℃に熱し、なすを入れてこんがり色づくまで火を通し、油をきります。
- 塩（少々）を加えた熱湯にいかを入れ、1分ほどゆでて火を通し、ザルに上げて水気を拭きます。
- 小鍋に醤油（大さじ２）、酢（大さじ２）、オイスターソース（大さじ１・１/２）、おろしニンニク（１/２かけ分）、小口切り赤唐辛子（１本分）を入れて煮立てます。
- 容器に３のなす、４のいか、万能ねぎを入れ、５をかけて10分ほどなじませて完成です。
感想
たくさん食べてしまうレシピですね。このソース、割と何にでも合う気がします。ぜひ作ってみます！
