９月２０日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」で「タイ風春雨サラダ」のレシピを紹介します。
春雨サラダに牛肉を加え、仕上げに香菜と、レモン汁、レモンの皮を加えてさっぱりと爽やかな春雨サラダです。辛味と酸味が美味しさを引き立てています。
タイ風春雨サラダの材料（２人分）
- 牛肩ロース肉薄切り（１００g）
- 春雨（５０g）
- レモン（１/２個）
- 玉ねぎ（５０g）
- みじん切りニンニク（小さじ２）
- 輪切り赤唐辛子（１本）
- ナンプラー（大さじ２）
- 砂糖（小さじ１）
- 香菜（２０g）
- 白炒りごま（適量）
- 油（適量）
タイ風春雨サラダの作り方
- 牛肩ロース肉（１００g）は１cm幅に切ります。
- レモン（１/２個）は皮をむき、皮は白い部分を取り除いて細切りにし、果汁を絞ります。
- 春雨（５０g）は熱湯を注いで２分以上置き、香菜（２０g）は３cm長さに切り、玉ねぎ（５０g）は粗みじん切りにします。
- フライパンに油（適量）を熱し、みじん切りニンニク（小さじ２）、輪切り赤唐辛子（１本）、玉ねぎを中火で炒め、牛肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わってきたらナンプラー（大さじ２）、砂糖（小さじ１）を加え、ひと煮立ちさせます。
- 春雨の水気をきり、４、香菜、レモン汁、レモンの皮を混ぜ、器に盛り、いりごま（適量）を散らし完成です。
感想
酸味がレモンだけですがとても美味しそうでしたね。牛肉が入ってサラダですがボリュームもアップしています。ぜひ作ってみます。
