９月２２日（金）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「田口成子」さんが「チキンボールのトマトクリーム煮」のレシピを紹介してくれました。
ひき肉は鶏ひき肉を使い、トマトは完熟した酸味の少ないものを使います。秋の気配を感じるこの季節、そろそろクリームを使った料理が食べたくなりますね。
チキンボールのトマトクリーム煮の材料（４人分）
- トマト（１個）・・２００g
- 水（大さじ１）
- 酒（大さじ１）
- 生クリーム（カップ１/２）
- 塩（小さじ１/３）
- コショウ（少々）
- 油（大さじ１）
チキンボール
- 鶏ひき肉（４００g）
- 玉ねぎ（１/２個）
- 塩（小さじ１/３）
- コショウ（少々）
- 卵（１個）
- パン粉（カップ１/２）
チキンボールのトマトクリーム煮の作り方
- チキンボールを作る。玉ねぎ（１/２個）はみじん切りにし、耐熱皿に入れ、ラップをして５００wの電子レンジに2分かけ、冷まします。
- ボウルにひき肉（４００g）、塩（小さじ１/３）、コショウ（少々）、卵（１個）、パン粉（カップ１/２）、１を入れてよく混ぜ、12等分して丸く、平たく形を整えます。
- トマト（１個）はヘタを除き、皮を湯むきし、ざく切りにします。
- フライパンに油（大さじ1）を熱し、２を並べて中火で両面をこんがり焼きます。汚れをふきとり、３、水（大さじ１）、酒（大さじ１）を加え、ふたをして8分ほど蒸し焼きにし、トマトを軽くつぶします。生クリーム（カップ１/２）を加え、2～3分煮つめ、塩、コショウで味を調えて完成です。
感想
クリーム煮やグラタンの美味しい季節になりましたね。鶏ひき肉を使っているので脂濃くなくクリームとの相性抜群ですね。ぜひ作ってみます。
