９月２６日（火）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「石原洋子」さんが「鮭のクリームパスタ」のレシピを紹介してくれました。
鮭は皮を取り除き、マッシュルームと一緒に炒めます。鮭に火が通ったら生クリームを加え、生クリームは温まる程度でOK、火を止めてパスタのゆで上がりを待つこと、ソースとパスタを合わせるときはソースが煮詰まらないように手早く混ぜることがポイントです。
鮭のクリームパスタの材料（４人分）
- スパゲティ（２８０g）
- 生鮭（２切れ）
- 生マッシュルーム（１パック）
- ほうれん草（１５０g）
- 生クリーム（カップ１）
- パルメザンチーズ（４０g）
- 塩（小さじ２/３）
- あらびき黒胡椒（適量）
- 塩（適量）
- オリーブオイル（大さじ１）
鮭のクリームパスタの作り方
- 鮭（２切れ）は皮と骨を除き、一口大に切ります。
- マッシュルーム（１パック）は石づきを切り落とし、薄切りにします。ほうれん草（１５０g）は4cm長さに切り、茎と葉に分けます。
- 鍋に3リットルの湯を沸かして塩（大さじ1）を入れ、スパゲティ（２８０g）を袋の表示時間通りにゆではじめます。
- フライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱し、鮭とマッシュルームを炒めます。鮭にほぼ火が通ったら生クリーム（カップ１）を加えて温め、火を止めます。
- ３のスパゲティがゆで上がる少し前に、ゆで汁1/2カップをとりおき、ほうれん草の茎、葉の順に入れて一緒にゆで、ザルに上げて湯を切ります。
- ４のフライパンを火にかけ、５、パルメザンチーズ（４０g）、塩（小さじ２/３）を加えて手早くソースをからめるます。からみにくいときはとりおいたゆで汁を加えて調整します。器に盛り、粗びき黒胡椒（適量）、好みでパルメザンチーズをふり完成です。
感想
鮭とほうれん草で秋の予感のパスタですね。とても簡単に作れるのでぜひ作りたいです。
