１０月２日（月）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「藤井恵」さんがボリュームたっぷりの「こんにゃく入り青椒肉絲」のレシピを紹介します。
こんにゃくの空炒りはじっくり時間をかけることが大切、こんにゃくが白っぽくなり、炒める音が低くなるまで、水分をとばしておくと味も入りやすく、歯ごたえもよくなります。
こんにゃく入り青椒肉絲の材料（４人分）
- こんにゃく（２枚）・・４００g
- 牛もも肉（１５０g）・・薄切り
- 醤油（小さじ１/２）
- 酒（小さじ１/２）
- 片栗粉（大さじ１/２）
- ピーマン（４個）
- ニンニク（１かけ）
- 塩（適量）
- 油（適量）
- ごま油（少々）
合わせ調味料
- 醤油（大さじ１）
- 砂糖（小さじ１）
- 塩（小さじ１/３）
- 酒（大さじ１/２）
こんにゃく入り青椒肉絲の作り方
- こんにゃく（２枚）は5～6cm長さ、5mm角に切り、塩（少々）をふってもみます。熱湯に入れて1分ほど茹でます。ザルに上げて湯を捨て、こんにゃくを鍋に戻し、空炒りしてしっかり水分を飛ばします。
- ピーマン（４個）は縦半分に切り、ヘタと種を除いて縦5mm幅に切ります。ニンニク（１かけ）はたたきつぶします。
- 牛肉（１５０g）は5～6cm長さ、5mm幅に切り、醤油（小さじ１/２）と酒（小さじ１/２）をまぶし、炒める直前に片栗粉（大さじ１/２）をもみ込みます。
- 合わせ調味料の材料を混ぜておきます。
- フライパンに油（小さじ1）を熱し、ピーマンを入れて炒め、全体に油がまわったら塩（少々）をふっていったんとり出します。
- フライパンに油（大さじ1/2）を熱し、ニンニクを炒め、香りが立ったら牛肉を加えてほぐしながら炒める。牛肉にほぼ火が通ったら、１のこんにゃくを加え、５のピーマンを戻し入れて炒め、４を加えて炒め合わせます。仕上げにごま油（少々）をまわしかけて香りをつけて完成です。
感想
ボリュームタップリでとても美味しそうでしたね。ピーマンが苦手な家族に、ピーマンの量を減らしてこんにゃくを増やしても良さそうですよね。
