10月2日の「きょうの料理」では料理研究家の本田明子さんが、レンコンを使ったレシピ「はす肉だんご」と一緒に「自家製ポン酢醤油」の作り方を紹介してくれました。
使う柑橘は柚子やかぼす、すだちなどなんでも作れます。作ったらすぐ食べられますし、冷蔵庫で1ヶ月ほど保存も可能です。自家製ポン酢はやっぱり美味しいので、お鍋の多い季節には是非作りたいですね。
自家製ポン酢醤油の材料（作りやすい分量）
- 昆布（１０g）
- 削り節（１０g）
合わせ調味料
- 醤油（カップ１/２）
- 柑橘の絞り汁（カップ１/４）・・柚子・かぼす・すだちなど
- 米酢（カップ１/４）
- みりん（大さじ１〜２）・・アルコールが気になる場合は煮切ります。
自家製ポン酢醤油の作り方
- 清潔な保存瓶に昆布（１０g）、削り節（１０g）を入れます。
- そこに合わせ調味料の材料である醤油（カップ１/２）、柑橘の絞り汁（カップ１/４）、米酢（カップ１/４）、みりん（大さじ１〜２）を加えて冷蔵庫に一晩おけば出来上がりです。
※作ってすぐでも食べられるそうです。そして冷蔵庫で１ヶ月ほど保存可能です。
感想
ポン酢は買ったものでも十分に美味しいので、あまり作ろうと思ったことはなかったですが、思ったよりも簡単に作れるのでいいですね。これから冬になるので、是非作ってみたいです。
