１０月６日（金）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「藤井恵」さんが、「きりたんぽ汁」のレシピを紹介してくれました。
炊きたてのご飯に片栗粉を加えて混ぜ、すりこぎでご飯粒が半分になるくらいまで潰します。フライパンで焼くので割り箸はそれに合わせて切っておきます。新米の季節にオススメの一品です。
きりたんぽ汁材料（４人分）
- 鶏もも肉（２枚）・・５００g
- ごぼう（１/２本）
- 舞茸（１パック）
- しらたき（２００g）
- せり（１/２わ）
- だし昆布（１枚）・・１０cm」長さ
- 水（カップ６）
- 酒（大さじ３）
- 醤油（大さじ３）
- みりん（大さじ２）
- 油（少々）
きりたんぽ
- 米（１合）
- 水（カップ１）
- 片栗粉（大さじ１・１/２）
きりたんぽ汁の作り方
- きりたんぽを作ります。米（１合）は洗い、水（カップ１）に30分ほど浸してから普通に炊きます。炊きたてに片栗粉（大さじ１・１/2）を加えて混ぜ、すりこ木でごはん粒が半分ほどつぶれるまでつき、3等分にします。
- 水につけてぬらした割り箸(長い場合はフライパンに入る長さに切る)に、１のごはんを細長く握りつけます。同様にして3本作り、時間があれば、表面が乾くまでおきます。
- フライパンに油（少々）をぬり、２を並べ、転がしながら全体に焼き色がつくまで弱めの中火で20分ほど焼きます。とり出して粗熱をとり、まわしながら割り箸を抜き、斜めに4～5等分に切ります。
- 鍋にだし昆布（１枚）と水（カップ６）を入れて1時間以上おきます。
- 鶏肉（２枚）は一口大に切ります。ごぼう（１/２本）はささがきにし、舞茸（１パック）は小房に分けます。しらたき（２００g）は食べやすい長さに切り、熱湯でゆで、ザルに上げます。せり（１/２わ）は3cm長さに切ります。
- ４の鍋に鶏肉、酒（大さじ３）を加えて火にかけ、煮立つ直前に昆布をとり出します。煮立ったらアクをすくい、ごぼうとしらたきを加えて10分ほど煮、醤油（大さじ３）とみりん（大さじ２）、舞茸を加えてさらに2～3分煮ます。３のきりたんぽを加え、せりを散らしてさっと煮ます。好みで七味唐辛子をふり完成です。
感想
寒い日に食べたい一品ですね。きりたんぽ、簡単に作れるのでぜひ作ってみます。新米を楽しいながらいただく一品になりますね。
