１０月６日（金）の「晴れときどきファーム」では、これから鍋に欠かせないタレを発酵食品で作ったものがアンチョビだれ、豆乳マヨネーズ、ニンニク麹、人参麹、納豆ジャン、麹ゴマだれ、アジアンサルサ、香味醤油麹の８種類紹介されました。
香味醤油麹を使った「香味醤油麹のカルパッチョ」は、カンパチの上に沢山の薬味をのせて、香味醤油麹を直接かけていただきます。
香味醤油麹のカルパッチョの材料（３人分）
- カンパチ（１柵）・・刺身用
- 青じそ（４枚）
- 万能ねぎ（３本）
- みょうが（２個）
たれ
- 香味醤油麹（大さじ３）
- ごま油（大さじ２）
- レモン汁（大さじ１/２）
香味醤油麹のカルパッチョの作り方
- カンパチ（１柵）は薄く切ります。
- 青じそ（４枚）、みょうが（２個）は千切りにして、万能ねぎ（３本）は小口切りにします。
- お皿に１のカンパチを並べます。
- ２の青じそ、みょうが、万能ねぎをのせ、合わせたタレを満遍なくまわしかけていただきます。
感想
カルパッチョってもっと沢山食べたいというイメージのメニューですよね。自宅で作れたら自分が食べたいだけ作れていいですよね。ぜひ作ってみます。
