１０月１２日（木）の「きょうの料理ビギナーズ」は新感覚のリンゴメニュー。りんごは常温で保存できる果物。でも暖かい季節や長期保存したいときは冷蔵庫の野菜室に入れて保存します。りんごを洗ったり切ったりしたらラップでぴっちりと包んで保存するのがオススメです。
「鶏肉とりんごのはちみつじょうゆ煮」はりんごの酸味とはちみつの甘みを生かした甘辛味の煮物です。手に入れば、紅玉やジョナゴールドを使うと味がよく染み込みます。
鶏肉とりんごのはちみつじょうゆ煮の材料（２人分）
- りんご（１個）
- 鶏もも肉（１枚）
- サラダ油（小さじ１）
- 酒（大さじ２）
- 水（カップ１/２）
- はちみつ（大さじ２）
- 醤油（大さじ２）
鶏肉とりんごのはちみつじょうゆ煮の作り方
- 鶏肉（１枚）は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れ、８等分に切ります。りんご（１個）は四つ割にして皮をむき、芯を除いて長さを半分に切ります。
- フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、鶏肉を皮面を下にして並べ入れます。焼き色がついたら返し、りんごを加えて焼きます。
- 酒（大さじ２）、水（カップ１/２）を入れ、煮立ったら落し蓋をして約２分間煮ます。はちみつ（大さじ２）、醤油（大さじ２）を加え、再び煮立ったら弱めの中火にして、落し蓋をして７〜８分間煮ます。煮汁が多ければ落し蓋を外して少し煮詰め完成です。
感想
鶏肉とりんごを少し煮て鶏肉に３〜４割ほど火を通してから味をつけると味がよく馴染むそうですよ。
