10月17日のキューピー3分クッキングでは、田口成子先生が肉じゃがの変化球レシピ「牛カルビの肉じゃが」を紹介してくれました。
ジャガイモとニンジンを先に茹でてから、漬け込んだ牛カルビ肉をのせて蒸し煮にすることで柔らかく仕上げます。
牛カルビの肉じゃがの材料（4人分）
- 牛カルビ肉（焼き肉用を250g）
- おろしニンニク（1片分）
- 醤油（大さじ2）
- 砂糖（大さじ2.5）
- 酒（大さじ1）
- ごま油（大さじ1）
- ジャガイモ（4個＝550g）
- ニンジン（1本＝150g）
- 炒り白ごま（大さじ1）
- 水（1カップ）
牛カルビの肉じゃがの作り方
- 牛カルビ肉（250g）は大きければ半分に切り、おろしニンニク（1片分）、醤油（大さじ2）、砂糖（大さじ2.5）、酒（大さじ1）、ごま油（大さじ1）をもみ込みます。
- ジャガイモ（4個）は皮をむき、大きめの一口大に切ったらサッと洗います。
- ニンジン（1本）は一口大の乱切りにします。
- お鍋にジャガイモとニンジン、水（1カップ）を入れ、フタをして中火で7～8分ほど蒸し煮にします。
- １の牛肉を調味料ごとのせ、フタをしてさらに4～5分ほど蒸し煮にします。
- フタを取って全体を混ぜ合わせ、強火で汁を煮つめます。
- 器に盛りつけ、炒り白ごま（大さじ1）を振れば出来上がりです。
感想
肉じゃがのお肉は豚肉か牛肉か、というのは地方によって違うとは聞いたことがありますが、牛カルビ肉を使って肉じゃがを作るというのは聞いたことがないですよね。カルビ肉じゃが、是非作ってみたいですね。
