１１月１６日のキューピー3分クッキングでは、料理研究家の田口成子先生がバルサミコ酢を使ったレシピ「鶏肉のソテー バルサミコソース」を紹介してくれました。
バルサミコ酢、うちにもあるんですけどなかなか使わないんですよね。カラダの良さそうなので使いたいんですけど、味にちょっとクセがあって使いづらいです。なので今回のバルサミコ酢レシピは嬉しいですね。
鶏肉のソテー バルサミコソースの材料（4人分）
- 鶏もも肉（2枚＝500g）
- 塩（小さじ2/3）
- コショウ（少々）
- サツマイモ（250g）
- ブロッコリー（1/2個＝150g）
- 白ワイン（大さじ2）
- サラダ油（大さじ1）
バルサミコソースの材料
- バルサミコ酢（大さじ2）
- あらびきマスタード（小さじ1）
- 砂糖（ひとつまみ）
- 水（大さじ1）
- 醤油（大さじ1/2）
- バター（大さじ1）
鶏肉のソテー バルサミコソースの作り方
- 鶏もも肉（2枚）は余分な脂を取り除き、1枚を4つに切り、身の厚い部分は切り開いて塩（小さじ2/3）、コショウ（少々）を振ります。
- サツマイモ（250g）は皮をむいて一口大の乱切りにし、水に10分ほどつけてアクを抜きます。
- ブロッコリー（1/2個）は小房に分けます。
- お鍋にサツマイモと水（1/2カップ）を入れ、塩（少々）を入れたらフタをして2～3分ほど蒸し煮にします。
- ブロッコリーを加えてさらに蒸し、サツマイモに火が通ったら取り出します。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を惹いて熱し、鶏肉を入れて皮目をこんがり焼きます。
- 焼き目がついたら返し、フライパンの余分な脂を拭き取り、白ワイン（大さじ2）を加え、フタをして弱めの中火で8～10分ほど蒸し焼きにします。
- バルサミコ酢（大さじ2）、あらびきマスタード（小さじ1）、砂糖（ひとつまみ）、水（大さじ1）、醤油（大さじ1/2）を加えてひと煮し、鶏肉をとり出して５と一緒に器に盛りつけます。
- フライパンに残ったソースを煮立て、バター（大さじ1）を加えて溶かして８にかければ出来上がりです。
感想
付け合わせがサツマイモというのが意外ですが、バルサミコソースにとても合うそうですよ。
