１１月２３日のモコズキッチンでは、速水もこみちさんが肉好きに食べて欲しいというスパイシー肉レシピ「スパイスポークハンバーグ〜トマトとブラックオリーブ〜」を紹介してくれました。
肉ダネにクミンパウダーとチリパウダーを加えて練ることで、香り高いスパイシーなハンバーグに仕上げます。
スパイスポークハンバーグの材料
- 豚ひき肉（400g）
- ニンニク（1片）
- セージ（適量）
- クミンパウダー（小さじ1/3）
- チリパウダー（少々）
- 塩（少々）粗
- 挽き黒コショウ（少さじ2）※大粒のもの
- 卵（1/2個）
- パン粉（大さじ3）
- オリーブオイル（適量）
ソースの材料
- セロリ（1/2本）
- ニンニク（1片）
- 紫玉ねぎ（1/2個）
- ブラックオリーブ（8個）
- トマト水煮（100ml）
- トマトソース（100ml）
- バター（大さじ2）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
スパイスポークハンバーグの作り方
- ニンニク（1片）、セージ（適量）はみじん切りにします。
- ボウルに豚ひき肉（400g）、クミンパウダー（小さじ1/3）、チリパウダー（少々）、塩（少々）、粗挽き黒コショウ（少さじ2）、卵（1/2個）、パン粉（大さじ3）、１のニンニクとセージを入れて混ぜ合わせタネを作り、５等分に分けて小判型に成形します。
- フライパンにオリーブオイル（適量）を引いて熱し、２を入れて両面こんがりと焼き目をつけて火を通し、盛り付けます。
- セロリ（1/2本）、ニンニク（1片）、紫玉ねぎ（1/2個）、ブラックオリーブ（8個）はフードプロセッサーにかけ、細かく刻みます。
- 肉を取り出したフライパンに４を入れ、トマト水煮（100ml）、トマトソース（100ml）、バター（大さじ2）、塩（少々）、コショウ（少々）を入れてとろりとするまで煮て、ハンバーグに添えれば出来上がりです。
感想
たしかにハンバーグをみるとハンバーグを食べたくなってしまいますね。今回のハンバーグは、もこみちさんの料理にしてはシンプルなので久々に作ってみようかなと思えるレシピでした。
