１１月２３日勤労感謝の日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは「焼き大根のごま煮」のレシピを紹介してくれました。今週のゲストはキングコングの梶原雄太さんです。
大根は隠し包丁を入れてから鶏手羽中と一緒に焼き、それから煮込んで仕上げます。ゴマの風味が香る一品です。
焼き大根のごま煮の材料（2人分）
- 大根（200g）
- 手羽中（半分に切ったもの12本）
- ナス（1本）
- 小口切り青ねぎ（１本）
- すりごま（ 大さじ２）
- 水溶き片栗粉 （大さじ１）
- 塩（ 適量）
- 黒こしょう （適量）
- 油 （適量）
煮汁の材料
- 水（600ml）
- みりん（大さじ３・ １/３）
- 醤油（大さじ２・２/３）
焼き大根のごま煮の作り方
- 大根（２００g）は１cm厚さの半月切りにし、厚みの半分まで切り込みを１ヶ所入れ、ナス（１本）は縦に４等分に切って、半分に切ります。
- 手羽中（１２本）は塩（少々）、黒こしょう（少々）をふります。
- フライパンに油（適量）を熱して大根、手羽中を中火で焼いていきます。
- 焼き色がついたらナスを加えて炒め、煮汁の水（６００ml）、みりん（大さじ３・１/３）、醤油（大さじ２・２/３）を加えて煮立て、落とし蓋をして10分煮ます。
- ４に水溶き片栗粉（大さじ１）を加えてとろみをつけ、強火にしてすりごま（大さじ１）を加えます。※最後にすりごまを加えることで香りが立ちます。
- 器に盛りつけ、小口切りの青ねぎ（１本）を散らして完成です。
感想
大根の美味しい季節なのでとてもいいですね。手羽中と大根はとても相性がいいので、旨味を大根がしっかりと吸ってより美味しくなりますね。ぜひ作ってみます。
