１月２８日（月）の「きょうの料理」は昨日から３日間連続でひき肉料理のレシピを紹介します。忙しい年末年始に手早く調理できるひき肉はとても重宝します。和洋中のよりどりみどりのひき肉料理レシピを紹介します。
本日は本格的な洋風料理が得意で料理研究家の「藤野嘉子」さんが、根菜たっぷりの「冬のドライカレー」のレシピを紹介します。ルーは使わずにカレー粉を使って具沢山のドライカレーを作ります。
冬のドライカレーの材料（２人分）
- 合挽き肉（２００g）
- れんこん（１５０g）
- ニンジン（１５０g）
- ねぎ（１/２本）
- しめじ（１００g）
- カレー粉（大さじ１）
- ガラムマサラ（小さじ１）・・あれば
- ご飯（４００g）・・温かいもの
- サラダ油（大さじ２）
薬味
- 小口切りのねぎ（１本分）
- みじん切り生姜（１かけ分）
- みじん切りニンニク（１かけ分）
合わせ調味料
- トマトケチャップ（大さじ２）
- 砂糖（大さじ１/２）
- 塩（小さじ１/２）
- コショウ（少々）
冬のドライカレーの作り方
- れんこん（１５０g）は皮をむいて３mm厚さのいちょう切りにし、水にさらします。ニンジン（１５０g）も３mm厚さのいちょう切りにし、ねぎ（１/２本）は１cm長さに切ります。
- 鍋にサラダ油（大さじ２）と薬味の材料を入れて、弱めの中火でゆっくりと炒めます。薬味のネギがしんなりとしたら合挽き肉（２００g）を加えて中火で炒めます。
- 肉の色が変わったられんこん、ニンジンを加えて炒めます。カレー粉（大さじ１）を加えて香りが立つまで炒めます。
- 合わせ調味料を加えてよく混ぜて、水（カップ１/２）を加えて水分を飛ばすように炒めます。水分がほぼなくなったら、根元を除き、小房に分けたしめじ（１００g）、１のネギを加えてしんなりとするまで炒め、ガラムマサラ（小さじ１）をふります。
- 器にご飯を盛り付けて、４をかけて完成です。
感想
冬野菜たっぷりでとても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。とても簡単で時間のない時にもぴったりです。
