12月5日のキューピー3分クッキングでは、料理研究家の小林まさみ先生が「かきと豆腐のふわふわだんご煮」のレシピを紹介してくれました。
カキは刻み、くずした豆腐と一緒にだんごに仕上げます。
かきと豆腐のふわふわだんご煮の材料（4人分）
- カキ（加熱用を250g）
- 木綿豆腐（大1丁＝400g）
- 塩（小さじ2/3）
- 片栗粉（大さじ3）
- だし汁（3カップ）
- 酒（大さじ1.5）
- みりん（大さじ1.5）
- 醤油（大さじ1/2）
- 塩（小さじ1/3）
- 春菊（1わ＝200g）
かきと豆腐のふわふわだんご煮の作り方
- 豆腐（400g）は粗くくずしてさらしに包み、ぎゅっと絞って水き切りをして300gほどにします。
- カキ（250g）は塩水でふり洗いし、流水でさっと洗って水気をふきとり、粗く刻みます。
- ボウルに豆腐、塩（小さじ2/3）、片栗粉（大さじ3）を加えて手で混ぜ、カキを加えて混ぜ合わせます。
- フライパンにだし汁（3カップ）、酒（大さじ1.5）、みりん（大さじ1.5）、醤油（大さじ1/2）、塩（小さじ1/3）を入れて強火にかけます。
- 煮立ったら中火にし、３をピンポン玉ほどの大きさに丸めて（16個ほど）重ならないように並べます。
- フタをして、弱火で10分ほど煮ます。
- 春菊（200g）は4cmの長さに切ります。
- だんごを網でとり出し、器に盛りつけ、ほぐれた豆腐も一緒に盛ります。
- 煮汁に春菊を入れ、強火でさっと煮たら器に添え、煮汁をかけて出来上がりです。
感想
カキを刻むという調理法は初めてみましたが、面白そうなつみれに仕上がりましたね。
