12月13日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは「ブリのから揚げ」のレシピを紹介してくれました。
ブリを卵で揉み込んでから揚げることで、唐揚げと天ぷらの中間のようなやわらかさに仕上がります。
ブリのから揚げの材料（2人分）
- ブリ（2切れ＝200g）
- 赤玉ねぎ（70g）
- 揚げ油（適量）
ブリの味つけ
- 塩 小さじ1/3）
- 溶き卵（大さじ2）
- 天ぷら粉（大さじ1.5）
- 粗びき黒コショウ（小さじ1/2）
油淋ソース
- 砂糖（小さじ2）
- 酢（小さじ2）
- 醤油（小さじ2）
- 水（小さじ2）
- レモン汁（小さじ2）
- ごま油（小さじ1/2）
- 長ねぎ粗みじん切り（大さじ1）
- ショウガみじん切り（小さじ2）
- 香菜（1/2株）
ブリのから揚げの作り方
- ブリ（2切れ）は一口大に切ってボウルに入れます。
- そこにブリの味つけの塩、溶き卵を入れてもみ込み、天ぷら粉を加えて混ぜ、黒コショウを加えます。
- 赤玉ねぎ（70g）は薄切りにして水にさらし、水分をよく取り、器に盛る。
- 香菜（1/2株）は粗みじん切りにし、油淋ソースの砂糖、酢、醤油、水、レモン汁、ごま油を合わせて混ぜ、長ねぎの粗みじん切り、香菜、ショウガみじん切りを入れて混ぜ合わせます。
- 170℃の揚げ油にブリを入れ、強火で１分揚げて取り出します。
- 器に盛りつけ４をかければ出来上がりです。
感想
ブリを揚げるというのはしたことがなかったですが、身がふわっとしておいしそうですね。
