1月8日成人の日のグレーテルのかまどでは、ギャグマンガ「聖☆おにいさん」に登場した「甘酒しるこ」のレシピを紹介してくれました。
なんと甘酒にお餅を入れるという驚きの一品ですが、今回は「炊飯器で甘酒を手作り」するところからトライしますよ。
目次
聖☆おにいさんの甘酒しるこの材料
甘酒
- もち米 150g ※うるち米でも代用可
- 水 400g ※米1合に対して2合分の水
- 水 200ml
- 米こうじ（乾燥） 200g
甘酒しるこ
- 甘酒 300g
- 水 100ml
- 塩 ひとつまみ
- もち 適量 ※切りもち
甘酒豆乳しるこ
- 甘酒 300g
- 豆乳 300g
- はちみつ 20g
- しょうが 5g しぼり汁
- もち 適量 ※切りもち
聖☆おにいさんの甘酒しるこの作り方
甘酒の作り方
- しょうがをすりおろしておきます。（甘酒豆乳しるこ）
- もち米をといでおきます。
- 切りもちを一口大（2cm角程度）に切っておきます。
- もち米に水を加え、炊飯器でおかゆを炊きます。
- 米こうじを手でほぐします。
- もち米がおかゆ状に炊きあがったら、ゴムべらで粒をつぶします。
- 水200mlを加えます。
- 米こうじを加え、全体を混ぜます。ここで温度を60℃～70℃にします。
- 炊飯器を保温に設定し、蓋を開けたまま布巾をかけ、約8時間保温します。2時間おきに全体を混ぜます。
- 味見をし、甘さがしっかり出ていれば甘酒の完成です。お鍋に移して、お鍋の周りがフツフツするくらい(約80℃)まで温めて発酵を止めます。
- 保存する場合はお鍋を冷水にあてながら急冷し、保存容器に移します。
甘酒しるこの作り方
- 甘酒、水、塩をお鍋に入れ、お鍋の周りからフツフツする程度に温めます。
- あらかじめフライパンを温めておき、もちの両面に少し焼き目をつけます。
- 焼き目がつけば、強火にして、遠火で全体が膨らむ までフライパンを振ります。
- 1に焼きあがったもちを入れて出来上がりです。
甘酒豆乳しるこの作り方
- 甘酒、豆乳、はちみつを加えて鍋の周りからフツフツする程度に温めます。
- 火を止め、しょうがのしぼり汁を加えます。
- 焼きあがったもちを入れて出来上がりです。
