１月１８日（木）の「きょうの料理ビギナーズ」はフライパンで簡単蒸し料理レシピを紹介します。本日は「蒸し豆腐のピリ辛そぼろ」と「豆腐の茶碗蒸し」のレシピを紹介します
「豆腐の茶碗蒸し」は絹ごし豆腐に卵液を混ぜただしをかけて蒸しあげ、醤油味のあんをかけ、わさびを添えていただく一品です。
豆腐の茶碗蒸しの材料（２人分）
- 絹ごし豆腐（１/２丁）・・１５０g
- 卵（１個）
- わさび（適量）
合わせ調味料
- だし（カップ１/２）
- 薄口醤油（小さじ１/２）・・ない場合は醤油（小さじ１/４）+塩（少々）
- 塩（少々）
あん
- だし（カップ１/３）
- みりん（小さじ１）
- 醤油（小さじ１）
- 片栗粉（小さじ２/３）
豆腐の茶碗蒸しの作り方
- 豆腐（１/２丁）は半分に切り、耐熱の器２個に１個ずつ入れます。
- 卵（１個）はよく溶きほぐし合わせ調味料を加えて混ぜます。ザルを通してこし、豆腐を入れたに器等分に注ぎます。
- フライパンに厚手の不織布タイプのペーパータオルを敷いて１を入れ、水を１cm深さに注ぎます。アルミ箔を器にかぶせて蓋をします。
- 強めの中火にかけて煮立って蒸気が立ったらそのまま約１分間蒸し、弱火にして９〜１０分間蒸します。
- 小さめのフライパンにあんの材料を入れて混ぜ合わせ、中火にかけます。混ぜながら煮立ててとろみをつけます。
- ４を取り出してアルミ箔を外し、あんを等分に分けわさびを添えていただきます。
感想
豆腐を使った茶碗蒸しでしたが、とても美味しそうでしたね。これは作ってみたいレシピです。
