２月１日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「鶏胸肉とささみ」で本日は「ささみの梅和え」。
ささみは塩をふって１０分おき、沸騰したお湯に水を加えて沸騰を抑えた湯にささみを加えて火を通し、取り出してそのまま置くので火を通しすぎてパサついたりせずに仕上がります。梅肉ソースにごま油を加え、青じそとごま油の香りが食欲をそそり、大豆もやしの食感がより食欲をそそります。
ささみの梅肉和えの材料（２人分）
- ささみ（３本）
- 大豆もやし（２００g）
- 千切り青じそ（５枚分）
- 梅干し（３個）・・３０g
- 白いりごま（大さじ１）
- 醤油（小さじ１）
- 砂糖（小さじ１/３）
- ごま油（小さじ１）
- 塩（適量）
ささみの梅肉和えの作り方
- ささみ（３本）は厚みを切り開いて薄く広げ、塩をふって10分置きます。
- 熱湯に水を差して沸騰を抑え、１を入れて火を通し、取り出してそのまま冷まします。
- ２の熱湯に塩を入れ、もやし（２００g）を３～４分ゆで、ザルに上げて冷まします。
- 梅干し（３個）は種を取り、軽く叩き、醤油（小さじ１）、砂糖（小さじ１/３）、ごま油（小さじ１）を混ぜ合わせます。
- ４にささみを細く裂いて加え、もやし、千切りした青じそ（５枚分）、いりごま（大さじ１）を混ぜ、器に盛つけて完成です。
感想
シンプルだけど梅肉和えは本当に美味しいですよね。もやしがしっかりとおかずかんを出していると思います。ぜひ作ってみます。
