１月３０日（水）の「わたしにご褒美スープ」はトマトと鰹節を合わせたダブルだし「トマトだし」のレシピを紹介されました。かつおだしと合わせることで力強いだしが作れます。この出汁を使って「シャキシャキ沢煮椀」のレシピを紹介します。
えのきと貝割れで千切り風に。さらにベーコンの旨味をプラスして見た目も綺麗に仕上げます。
シャキシャキ沢煮椀の材料（２人分）
- トマトだし（４００ml）・・こしたもの
- ねぎ（１/２本）
- ベーコン（４枚）・・ハーフサイズ
- えのきだけ（１００g）
- 貝割れ菜（１/２パック）
- 粗挽き黒胡椒（少々）
合わせ調味料
- 薄口醤油（小さじ２）
- みりん（小さじ２）
シャキシャキ沢煮椀の作り方
- ねぎ（１/２本）は４cm長さに切って芯を除き、細切りにします。ベーコン（４枚）は３mm幅に切ります。えのきだけ（１００g）は石づきを除き、貝割れ（１/２パック）は根元を落とします。
- 鍋にトマトだし（４００ml）とえのき、ベーコンを入れて火にかけて沸騰したら弱火で２分間ほど煮込みます。
- ねぎを加えて合わせ調味料を加えます。
- 貝割れ菜を加えてサッと煮て器に盛り付けてコショウ（少々）をふり完成です。
感想
かつおダシに含まれるイノシン酸で代謝をアップし、食物繊維が豊富のキノコで便通改善と血糖値の上昇も抑えた最高の椀レシピですね！
