2月17日のおかずのクッキングでは、キャベツをテーマ食材として土井善晴先生が「味噌炒めオムレツ」のレシピを紹介してくれました。
まずはキャベツを豆板醤と赤だしでピリ辛に仕上げ、卵と合わせたオムレツレシピです。
土井善晴の味噌炒めオムレツの材料（1〜2人分）
- キャベツ（150g）
- 卵（2個）
- 豆板醤（少々）
- 赤だし味噌（20g）
- 砂糖（大さじ1）
- 酒（大さじ1〜2）
- サラダ油（大さじ1＋大さじ1）
- 塩（適宜）
土井善晴の味噌炒めオムレツの作り方
- キャベツ（150g）はザク切りにします。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を引いて火にかけ、まだ冷たいうちからキャベツを入れます。※水気が足りなければ、足します。
- 少し焼き色がつくまで置いたら返し、塩（少々）を振って混ぜ合わせます。
- さらに豆板醤（少々）を入れて炒め合わせます。
- 赤だし味噌（20g）、砂糖（大さじ1）、酒（大さじ1〜2）を合わせて溶いてから、フライパンに入れてかるく炒め合わせたら、一旦取り出します。
- フライパンを拭いてサラダ油（大さじ1）を引いて熱します。
- 卵（2個）を溶いて塩（少々）を入れて混ぜたら、フライパンに流し入れます。
- 卵がかたまってきたら5をのせ、返しながら器に盛りつければ出来上がりです。
感想
使う食材としては「キャベツと卵だけ」という簡単レシピでしたけど、キャベツの甘さを焼くことで引き出していてホイコーローみたいな感じになりましたね。キャベツだけでご飯のおかずになるのもいいですね。
